หญ้าฝรั่น (Saffron) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Crocus sativus L. เป็นพืชในวงศ์ IRIDACEAE มีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมอยู่ในแถบเอเชียไมเนอร์ และแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน โดยเป็นพืชที่มีการบันทึกไว้อย่างเป็นทางการมาช้านาน ตั้งแต่สมัยกรีกและโรมัน จากนั้นจึงมีการแพร่กระจายพันธุ์ไปยังภูมิภาคต่างๆ ในปัจจุบันมีการปลูกหญ้าฝรั่นกันมากในประเทศอิหร่าน อินเดีย สเปน อิตาลี ฝรั่งเศส และเยอรมัน ส่วนในประเทศไทยยังไม่สามารถปลูกได้ เพราะสภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศไม่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโต
หญ้าฝรั่น (Saffron) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Crocus sativus L. เป็นพืชในวงศ์ IRIDACEAE มีถิ่นกำเนิดดั้งเดิมอยู่ในแถบเอเชียไมเนอร์ และแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน โดยเป็นพืชที่มีการบันทึกไว้อย่างเป็นทางการมาช้านาน ตั้งแต่สมัยกรีกและโรมัน จากนั้นจึงมีการแพร่กระจายพันธุ์ไปยังภูมิภาคต่างๆ ในปัจจุบันมีการปลูกหญ้าฝรั่นกันมากในประเทศอิหร่าน อินเดีย สเปน อิตาลี ฝรั่งเศส และเยอรมัน ส่วนในประเทศไทยยังไม่สามารถปลูกได้ เพราะสภาพภูมิอากาศและภูมิประเทศไม่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโต
ส่วนของหญ้าฝรั่นที่นำมาใช้ประโยชน์ คือ เกสรตัวเมีย (Stigma) เป็นส่วนประกอบสำคัญในตำรับยาหลายชนิดด้วย ซึ่งใน 1 ดอก จะประกอบด้วยเกสรตัวเมียเพียง 3 เส้นเท่านั้น และต้องเก็บผลผลิตด้วยมือ เพราะดอกและเกสรของหญ้าฝรั่นมีลักษณะที่เปราะบาง การเก็บจะต้องทำให้เสร็จภายในวันเดียวและหลังจากเก็บ ต้องรีบนำเกสรที่แยกได้มาคั่วให้แห้งทันที จึงทำให้หญ้าฝรั่นมีราคาสูงมาก จนได้ชื่อว่า เป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก
ส่วนของหญ้าฝรั่นที่นำมาใช้ประโยชน์ คือ เกสรตัวเมีย (Stigma) เป็นส่วนประกอบสำคัญในตำรับยาหลายชนิดด้วย ซึ่งใน 1 ดอก จะประกอบด้วยเกสรตัวเมียเพียง 3 เส้นเท่านั้น และต้องเก็บผลผลิตด้วยมือ เพราะดอกและเกสรของหญ้าฝรั่นมีลักษณะที่เปราะบาง การเก็บจะต้องทำให้เสร็จภายในวันเดียวและหลังจากเก็บ ต้องรีบนำเกสรที่แยกได้มาคั่วให้แห้งทันที จึงทำให้หญ้าฝรั่นมีราคาสูงมาก จนได้ชื่อว่า เป็นเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก
จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่า สารสกัดจากหญ้าฝรั่นช่วยเพิ่มระดับสารสื่อประสาทเซโรโทนิน (Serotonin) ในสมอง โดยไปกระตุ้นให้เกิดกระบวนการ Serotonin Reuptake Inhibitor (SRI) จึงช่วยยับยั้งกระบวนการเก็บกลับของสารสื่อประสาทเซโรโทนินได้ ส่งผลให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดการกินบ่อยระหว่างวัน (Snacking) และทำให้น้ำหนักตัวลดลง โดยไม่มีฤทธิ์กดประสาทและไม่เกิดภาวะโยโย่เอฟเฟค (Yoyo Effect)
จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่า สารสกัดจากหญ้าฝรั่นช่วยเพิ่มระดับสารสื่อประสาทเซโรโทนิน (Serotonin) ในสมอง โดยไปกระตุ้นให้เกิดกระบวนการ Serotonin Reuptake Inhibitor (SRI) จึงช่วยยับยั้งกระบวนการเก็บกลับของสารสื่อประสาทเซโรโทนินได้ ส่งผลให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดการกินบ่อยระหว่างวัน (Snacking) และทำให้น้ำหนักตัวลดลง โดยไม่มีฤทธิ์กดประสาทและไม่เกิดภาวะโยโย่เอฟเฟค (Yoyo Effect)
ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ สารสกัดจากหญ้าฝรั่น
ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ สารสกัดจากหญ้าฝรั่น
จากการศึกษา Clinical Trial แบบ Double Blind Test ในผู้หญิงสุขภาพดีอายุ 25-45 ปี ที่มีน้ำหนักเกินในระยะเริ่มต้น (BMI 25-28) จำนวน 60 คน แบ่งเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกให้รับประทานสารสกัดจากหญ้าฝรั่นครั้งละ 88.25 มก. วันละ 2 ครั้ง ช่วงอาหารเช้าและเย็น ส่วนกลุ่มที่ 2 ให้รับประทานยาหลอก ระยะเวลา 8 สัปดาห์ โดยผู้เข้าร่วมทดลองทั้ง 2 กลุ่ม ไม่ได้ถูกจำกัดการรับประทานอาหาร ซึ่งจากผลการศึกษาพบว่า กลุ่มที่ได้รับสารสกัดจากหญ้าฝรั่นมีพฤติกรรมการกินบ่อยระหว่างวันหรือการกินจุบจิบลดลงมากกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอกอย่างมีนัยยะสำคัญทางสถิติ (Gout et al, Nutrition Research30 (2010))
เมื่อระดับเซโรโทนินเพิ่มขึ้น จะไปกระตุ้นการหลั่งสาร POMC ให้เพิ่มขึ้น ทำให้ลดความอยากอาหาร พร้อมทั้งยังไปยับยั้งการหลั่งสาร AgRP ส่งผลให้ลดความอยากอาหารลง จึงรับประทานอาหารได้น้อยลง และทำให้น้ำหนักลดลงด้วย
จากการศึกษา Clinical Trial แบบ Double Blind Test ในผู้หญิงสุขภาพดีอายุ 25-45 ปี ที่มีน้ำหนักเกินในระยะเริ่มต้น (BMI 25-28) จำนวน 60 คน แบ่งเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกให้รับประทานสารสกัดจากหญ้าฝรั่นครั้งละ 88.25 มก. วันละ 2 ครั้ง ช่วงอาหารเช้าและเย็น ส่วนกลุ่มที่ 2 ให้รับประทานยาหลอก ระยะเวลา 8 สัปดาห์ โดยผู้เข้าร่วมทดลองทั้ง 2 กลุ่ม ไม่ได้ถูกจำกัดการรับประทานอาหาร ซึ่งจากผลการศึกษาพบว่า กลุ่มที่ได้รับสารสกัดจากหญ้าฝรั่นมีพฤติกรรมการกินบ่อยระหว่างวันหรือการกินจุบจิบลดลงมากกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอกอย่างมีนัยยะสำคัญทางสถิติ (Gout et al, Nutrition Research30 (2010))
เมื่อระดับเซโรโทนินเพิ่มขึ้น จะไปกระตุ้นการหลั่งสาร POMC ให้เพิ่มขึ้น ทำให้ลดความอยากอาหาร พร้อมทั้งยังไปยับยั้งการหลั่งสาร AgRP ส่งผลให้ลดความอยากอาหารลง จึงรับประทานอาหารได้น้อยลง และทำให้น้ำหนักลดลงด้วย
ตัวช่วยเสริมประสิทธิภาพสารสกัดจากหญ้าฝรั่น (Saffron Extract)
ตัวช่วยเสริมประสิทธิภาพสารสกัดจากหญ้าฝรั่น
• แอล-คาร์นิทีน ฟูมาเรท ช่วยเผาผลาญไขมัน เพิ่มพลังงานให้ร่างกาย
• แอล-ฟีนิลอะลานีน ช่วยกระตุ้นฮอร์โมนควบคุมความอิ่ม อิ่มเร็ว ทานได้น้อยลง
• วิตามิน บี6 ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ
• โครเมี่ยม ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ และควบคุมระดับน้ำตาล
• แอล-คาร์นิทีน ฟูมาเรท ช่วยเผาผลาญไขมัน เพิ่มพลังงานให้ร่างกาย
• แอล-ฟีนิลอะลานีน ช่วยกระตุ้นฮอร์โมนควบคุมความอิ่ม อิ่มเร็ว ทานได้น้อยลง
• วิตามิน บี6 ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ
• โครเมี่ยม ช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ และควบคุมระดับน้ำตาล
V Better Health Better Life